2018年，GIIS中國餐飲服務及零售化領袖峰會在北京盛大舉辦。本次峰會以“解構新餐飲”為核心議題，聚焦于食品與互聯網的深度融合，匯聚了餐飲行業的領軍企業、投資人、技術專家及創新實踐者，共同探討在消費升級與技術驅動的雙重浪潮下，中國餐飲業如何重塑服務模式、拓展零售化邊界，并擁抱互聯網帶來的深刻變革。
峰會深入剖析了“新餐飲”的幾大核心特征。首先是服務的場景化與體驗化重構。傳統的堂食服務正與外賣、自提、新零售等多種消費場景交織，形成全時段、多渠道的服務網絡。餐飲企業不再僅僅是烹飪的提供者，更是生活方式的倡導者和體驗空間的營造者，數字化工具在其中扮演了連接用戶、優化體驗的關鍵角色。
峰會重點討論了“餐飲零售化”這一趨勢。借助食品加工、冷鏈物流和包裝技術的進步，餐飲企業的招牌產品、醬料乃至半成品菜，正突破門店物理限制，通過線上電商、線下商超等渠道，轉化為標準化的零售商品。這不僅極大地拓展了品牌的市場半徑和營收來源，也重新定義了“餐飲”的范疇，使其與快消品行業的界限日益模糊。
“食品互聯網”是貫穿全場的另一條主線。互聯網不僅是銷售渠道，更是數據來源、營銷陣地和供應鏈優化器。從大數據驅動的精準選址、菜品研發，到社交媒體上的口碑傳播與用戶互動，再到基于平臺的智能配送調度與供應鏈管理，互聯網技術正在全方位賦能餐飲產業鏈的各個環節。與會者一致認為，未來的餐飲競爭，本質上是數據應用能力與供應鏈效率的競爭。
峰會還關注了資本在推動行業創新中的作用。面對一個數萬億級的龐大市場，資本敏銳地捕捉到標準化、可復制、有技術壁壘的新餐飲模式的投資價值，從快餐、茶飲到供應鏈服務，投資熱點頻出，加速了行業的整合與升級步伐。
GIIS2018領袖峰會不僅是一場思想盛宴，更是一次行業風向的集中展示。它清晰地表明，中國餐飲業正處于一個被互聯網深刻解構與重構的黃金時代。餐飲服務與零售化的融合，疊加食品與互聯網的化學反應，正在催生一個更高效、更智能、更貼近消費者的“新餐飲”生態。對于所有從業者而言，唯有主動擁抱變化，深耕產品本質，并善用技術與數據，方能在這一輪變革浪潮中立于不敗之地。
